高雄綠色友善餐廳聯手打造法式餐會 帶領民衆品嚐經典美味

高雄綠色友善餐廳聯手打造法式餐會 帶領民衆品嚐經典美味

高雄市農業局長張清榮(右三)、帕莎蒂娜法式餐廳董事長許正吉(左三)率主廚們舉杯致意。(高雄市農業局提供/林雅惠傳真)

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新冠肺炎疫情趨緩,沈寂許久的餐飲業漸漸恢復熱絡,高雄市政府農業局爲推廣綠色友善餐廳,成爲民衆聚餐新選擇,特別結合轄內3家知名義法餐廳,包括帕莎蒂娜法式餐廳、Le Bon Marche 好市集及Pappagallo波波加洛西式餐館,以臺灣秋季當令食材爲主角,搭配主廚法式料理手法,設計出季節限定的「Chill日饗宴」,讓民衆一次細品在地食材烹調出的法式美味。

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高雄市政府農業局表示,高雄綠色友善餐廳今年度評鑑已如火如荼展開,許多餐廳業者即使面對疫情衝擊,仍堅持對環境最友善的經營和健康烹調方式,以綠色經營之路擁抱永續價值,值得推薦給市民及遊客。

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(由左至右)好市集手作料理主廚黃穎、帕莎蒂娜西點行政主廚黃麗芳、帕莎蒂娜主廚許志興、波波加洛西式餐館主廚陳韋丞。(高雄市農業局提供/林雅惠傳真)

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農業局在16日的舌尖港都「Chill日饗宴」餐會,也邀請了3間綠色友善餐廳共4位主廚,聯合挑戰用在地食材做出法式料理,顛覆民衆法式料理總是來自進口食材的觀念。

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「Chill 日饗宴」餐會共推出8道法式經典料理,從開胃菜的毛豆甜蝦奶酪就是使用高雄在地毛豆,前菜和主菜更是一口氣運用到旗山栗子南瓜、內門無花果、六龜紅龍果、路竹蕃茄、杉林木瓜和甲仙芋頭,法式料理中常見的蘆筍也是產自高雄在地,每口經典法式料理,入口的都是來自高雄的在地美味。

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帕莎蒂娜餐廳董事長許正吉表示,歐式餐點一樣可以臺灣食材烹調,帕莎蒂娜曾邀請米其林三星主廚來臺,用在地食材做法國菜,讓人驚覺原來臺灣農夫種出的東西,和法國食材相比毫不遜色,他並於餐會分享2007年法國路易樂斯福杯、亞洲區麪包大賽冠軍的酒釀桂圓麪包。

高市府農業局長張清榮表示,高雄綠色友善餐廳是市府結合在地農產與餐廳業者推出的認證,多年來累積了許多追求「綠餐飲」的粉絲,餐廳評鑑指標包括能源節省、環境保護、綠色安心飲食、綠色採購、永續經營及衛生安全等6大面向,食材從產地到餐桌,爲消費者嚴格把關,符合消費者追求安全、環保、健康飲食的潮流時尚,也同步促進農產品從生產、販售到食用,形成一個安全的網絡。

張清榮邀請喜愛高雄豐富在地食材的民衆記得關注臉書「高通通-高雄super go」和「綠色友善餐廳」粉絲專頁,農業局將會持續推出多元性體驗,歡迎大家一起品嚐、推廣高雄美味在地食材。

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